Under några månader på våren är stenbitshonorna (Sjuryggarna) fulla med rom och tillåtna att fiska på Island ( MSC- certifierade). Då skyndar vi oss att få alldeles färsk och obehandlad rom skickad till oss i Stockholm. Det är fantastisk skön känsla att tillreda sin egen rom utan några tillsatser av färgämnen och annat som finns i de burkarna som står till buds att köpa i butikerna året om…Lägg romen på en bit grillad levainböd, lägg en matsked créme fraiche över och strössla med finhackad charlottenlök. Mumsfilebabba! Äkta vara! Så är bereder du din egen isländska rom Frigör så mycket av romsäcken du kan och skrapa ner rommen i en stor skål och slå på rikligt med vatten. Vispa...
Från Italien med sin underbara mat har vi stulit detta recept som smakar ljuvligt av hav. Inuti den lite elaka och taggiga sjöborren döljer sig en förtjusande rom med smak av umami.Jag hört Italienare som tårögt berättat hur de som barn dök i medelhavet för att plocka upp dessa sjöodjur, direkt dela dem itu och slurpa i sig den färska rommen. Våra sjöborrar kommer från det kalla havet som omger Island och plockas upp av vår dykande vän Simbi. Prova själv, det är fantastiskt gott. Välj gärna en färsk pasta. Vi tycker att den lite tjockare pastan Tonarreli passar bäst till men Bucatino funkar utmärkt också…Paradise, here I come! Yes! Detta behöver du för att göra pastan som är som...
I den här härliga rätten tillagas alla ingredienser tillsammans i portionspaket av aluminiumfolie i ugnen. Smakrika kryddor från Nordafrika ger fiskrätten en spännande och karakteristisk smak av exotiska länder. Trots många ingredienser är rätten faktiskt enkel att göra och också lätt att förbereda innan gästerna kommer. Resultatet är mödan värt. Grymt gott! Servera gärna med ett mustigt rött vin. Marulkspaket 250g Couscous 2 tsk mald Spiskummin1 tsk Kummin6 Salladslökar, tunt skivade2 saltade konserverade Citroner2 tsk hackad färsk Koriander18 Körsbärstomater1.2kg Isländsk Marulk filé6 msk Olivolja1 tsk Saffran trådar2 små Fänkålslökar, skurna i halvor, kärna bort, skivad i 5 mm skivorSalt och nymalen Svartpeppar Gör så här Skär den isländska marulken i 1 cm tjocka skivor. ( cirka 2-3 fina munk medaljonger...
Vi improviserade i köket med färsk isländsk havskattfilé, färsk pasta, färska tomater och örter från trädgårdslandet, ekologisk citron och sist men inte minst en härlig bit pecorino från Sicilien. Fisken och grönsakerna fick gå på grillen. Resultatet blev en magiskt god lunch som sköljdes ned med nypressad vattenmelon och myntajuice. Åh, härliga sommar! Det här behöver du för 4 personer: 800 gr färsk havskattfilé100gr pecorino eller parmesan3 citroner (eko)5 färsklökar1 paprika1 kg mogna tomater1 dl svarta oliver med kärna1 vitlöksklyfta (gärna färsk)färska örter (vi använde persilja och koriander)balsamvinägerolivolja4 grillspett Gör så här 1. Dela havskattfilén i lagom stora bitar att trä på grillspetten. Lägg dem i en skål. Pressa 2 citroner, blanda med två matskedar olivolja, 1 hackad vitlök, salt...
Havskatten från Island är en perfekt grillfisk då den har ett mycket fast kött. Gör spett eller lägg den direkt på grillgallret. Lägg gärna fisken i en marinad av citron och lite olivolja någon halvtimma innan grillning. Salta och peppra vid grillen. Här nedan kommer förslag på en smarrig sås som passar med den grillade fisken och grönsakerna.
0,5 dl majonnäs1,5 dl Turkisk Youghurtsaften ur ca 1/2 citron1 msk flytande honungRikligt med finskuren dill eller någon annan trevlig ört som finns till handsSalt och vitpeppar
Blanda samtliga ingredienser väl, spara ett par dillkvistar till garnering.Låt stå och dra ett par timmar i kylskåp före servering.
